L'attuale Istituto Secondario Superiore di Finale Ligure nasce nei primi anni settanta come Istituto Professionale Alberghiero, scuola coordinata del parallelo Istituto di Alassio. Nel 1979, con la visita del Presidente della Repubblica Sandro Pertini, la scuola di Finale Ligure contava più di 300 alunni provenienti non solo dalla parte savonese della provincia, ma anche dall'entroterra. A seguito dell'interessamento del Presidente che ricevette a Roma una delegazione composta da studenti e professori, l'Istituto di Finale si è staccato dalla sede di Alassio, diventando Istituto indipendente.

A seguito dell'accorpamento del locale Istituto Professionale per l'Industria e l'Artigianato, dall'anno 2000 gli indirizzi attivi nell'Istituto sono:

Dalla sua indipendenza l'Istituto è stato diretto dai seguenti Dirigenti Scolastici:

prof.ssa Giovanna Giannetto
prof. Arturo Ivaldi
prof. Claudio Ventimiglia
prof. Pietro Piazza
prof. Gianfranco Garbarini
prof. Bruno Testa
prof. Claudio Bruzzone               (a.s. 2007/2008)
prof. Giacomo Rambaldi             (a.s. 2008/2009)

prof. Salvatore Manca                  (a.s. 2009/2010)

prof.ssa Melchiorra Greco           (a.s. 2010/2011)

Il Dirigente scolastico attuale è il prof. Tommaso Berruti

Il numero degli alunni che attualmente frequentano l'Istituto Secondario Superiore di Finale Ligure è di 560, ivi compresi il neo istituito corso di formazione professionale in collaborazione col Centro di Formazione Professionale "Miretti" di Varazze ed un congruo numero di alunni stranieri. Particolare cura viene data all'attività di "stage" presso aziende, al fine di promuovere la formazione degli alunni "sul campo"

L' Istituto Secondario Superiore di Finale Ligure è ben conosciuto in Italia, in quanto è da sempre presente a manifestazioni e concorsi sul territorio, nelle regioni limitrofe ed anche all'estero. Da qualche anno, ad esempio, esiste un simpatico contatto con la cittadina di Thoiry (Francia), con la quale si collabora annualmente alla realizzazione della "Serata Italiana". L'Istituto è altresì associato all' AEHT (Associazione Europea delle Scuole Alberghiere e del Turismo).

Per 17 edizioni l'Istituto ha ospitato un concorso divenuto nel tempo internazionale; "L'Ulivo d'Argento", nato come concorso di cucina, modificato in concorso di sala-bar, rappresentava per le scuole italiane e per le scuole straniere invitate una gara entusiasmante. È allo studio il ripristino della manifestazione, nella considerazione dell' elevata valenza didattica dell'iniziativa.